Vegantastisch

Vegan backen, essen & laufen. Buchtipps 2014

Vor Weihnachten fragten die Kollegen der Kulturredaktion der HNA nach den zwei Büchern des Jahres und einem Literaturtipp, den jeder gelesen haben sollte. Hier sind meine Top3, darunter ein veganes Backbuch und natürlich Eat & Run von der Ultramarathonlegende Scott Jurek. Die Kunst vegan zu backen. Kosmos Verlag, 160 S., 19,99 Euro Kein Werk hat mich in diesem Jahr intensiver beschäftigt als dieses Backbuch. In…

Fahrtspiel – effiziente Trainingsvariante für die kalten Tage

Mitte November. Es wird kalt draußen, der erste Frost lässt viele Läufern gern vor dem Training zurückschrecken. Schließlich hat man sich etwas Ruhe verdient nach den Wettkämpfen der Saison. Das ist richtig. Viel wichtiger ist es aber, dran zu bleiben. Sicher kann man das Lauftraining im Winter durchaus etwas zurückfahren. Alternativ jedoch sollten Stabis, also Stabilisationsübungen, und Krafttraining fest im Wochenprogramm verankert sein. Doch die…

Vollwertig vegan backen: Baguette mit Urkorn (Emmer)

Erst gestern schwärmte ich von Axel Meyers Buch "Die Kunst vegan zu backen". Da gab es Pistazienbrötchen mit geraspelten Möhren. Und weil die so schnell verzehrt waren, hieß es heute schon wieder: Einsatz in vier Wänden. Erneut habe ich ein Rezept ausgesucht, das mit Bio-Frischhefe angefertigt wird - an die Sauerteig-Ideen des Autors habe ich mich bisher noch nicht gewagt. Brot für morgen, für zwei…

Vegan backen: Pistazienbrötchen mit geraspelten Möhren

Selten habe ich ein Kochbuch mehr genossen als Axel Meyers "Die Kunst vegan zu backen". Selten habe ich - und das ist vor allem wichtig - die Ergebnisse aus einem Kochbuch mehr genossen. So wie diese Pistazienbrötchen mit geraspelten Möhren. Selten hat mir kochen bzw. backen mehr Spaß gemacht. Axel Meyer hat ein tolles Buch geschrieben für all die, die sich den morgendlichen Gang zum…

Kamut-Nudeln mit Rucola-Pesto und Cashew-Parmesan

Kamut ist eine Weizensorte, die einen höheren Gehalt an Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen aufweist als andere Weizensorten. Allerdings enthält es - wie alle Weizenarten - Gluten. Es hat einen herzhaften, leicht nussigen Geschmack und ist zum Kochen und Backen wegen des hohen Eiweißgehaltes und der Klebereigenschaften gut geeignet (Quelle: Wikipedia). Kamut-Nudeln schmecken toll und sind eine interessante Alternative zu Dinkel- oder Vollkornnudeln,…

Mein Frankfurt-Marathon: Fünf über drei

Marathon. Ist man einen gelaufen, bleibt man nicht stehen. 42,195 Kilometer. Frankfurt 2014 war mein drittes Rennen. Perfektes Laufwetter in Südhessen. Martin und ich genießen die Zeit vor dem Start, sind gemeinsam extra frühzeitig angereist. Jetzt stehen wir am Ausgangspunkt, mit vielen tausend anderen Läufern. Mehr als 11000 werden es am Ende sein, die es ins Ziel schaffen. Martin ist aufgeregt, es ist sein erster…

Brendan Brazier im Interview: Höchstleistungen mit Pflanzenkost

Der Kanadier Brendan Brazier ist nicht nur Ironman-Triathlet und für Extremleistungen bekannt, er ist auch seit seinem 15. Lebensjahr Veganer und Erfinder der Thrive Diät. Stimmt es, dass Sie Hugh Jackmanns Veggie-Coach sind? Ja, ich bin sein Ernährungscoach. Ein Freund von mir ist sein Personal-Trainer. Ich gebe also nur die Ratschläge für seine Ernährung. 2009 musste sich Hugh für die Rolle des Wolverine 20 Pfund…

Grüner Tee mit Gojibeeren, Zitrone, Ahornsirup und Cayenne Pfeffer

Dies köstliche Rezept habe ich bereits vor über einem Jahr auf Facebook gepostet. Dort geht es natürlich unter, was zweifelsohne bedauerlich wäre. Daher nun an dieser Stelle eine ausgezeichnete Alternative zum morgendlichen Matcha-Tee. Zunächst einmal handelt es sich bei diesem Rezept um einen simplen, klassischen Tee. Ihr könnt es natürlich mit einem Schwarztee zubereiten, aber ich bevorzuge grünen Tee. Bei diesem müsst ihr darauf achten,…

Vegan in Topform: Eisenmangel – Problem für Veganer und Sportler?

Selbst im Gespräch mit Ärzten oder Wissenschaftlern geht es immer wieder um das Thema einer vermeintlich schwierigen Nährstoffversorgung bei Veganern. Dabei laufen Fleischesser, die sich unausgewogen ernähren, mindestens eben so viel Gefahr wie vegan lebende Menschen, zu wenig Nährstoffe aufzunehmen. Ausgenommen ist Vitamin B12, das fast ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt und tatsächlich supplementiert werden sollte (Artikel folgt). Aber auch Eisenmangel, der häufigste Nährstoffmangel überhaupt…

Rezept: 5-Minuten-Brot selber backen

Warum teuer Brot beim Bäcker kaufen, wenn es daheim so viel schneller selbst gemacht ist? Und dazu beliebig variiert werden kann in den nährstoffreichen Zutaten!?! Genau. Warum eigentlich? Es geht auch anders. Zum Beispiel so. Zutaten 320g frisch gemahlener Dinkel (geht aber auch Dinkelvollkornmehl, dann ist das Brot nicht ganz so grob) 80g Sesammehl 1 Beutel Trockenhefe 60g Buchweizen-, Gersten- oder Haferflocken 130g Kerne, Samen,…